Yorkshire pudding is een van de bekendste Engelse klassiekers. Oorspronkelijk komt het gerecht uit Noord-Engeland, maar vandaag staat het overal in het Verenigd Koninkrijk op tafel.
Je bakt het in de oven van een beslag dat lijkt op pannenkoekdeeg. Traditioneel serveer je het bij een Sunday roast met vlees, groenten en jus.
Ingrediënten
- 4 eieren (ca. 225 gram)
- 350 gram melk
- 150 gram bloem
- zout
- peper
Werkwijze
Klop de eieren los met de melk.
Voeg het eimengsel beetje bij beetje toe aan de bloem en roer telkens tot een glad beslag.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat het beslag minstens 1 uur op kamertemperatuur rusten. Dat zorgt voor een luchtiger resultaat.
Zet een muffintray in de oven en verwarm de oven voor op 250 °C, of op de hoogste stand. Deze stap is belangrijk: giet je het beslag in een koude vorm, dan rijst het niet goed.
Giet 5 minuten voor het bakken een dun laagje olie in de hete muffintray en zet die terug in de oven.
Haal de tray voorzichtig uit de oven (heet!), verdeel het beslag snel over de hete olie en vul de vormpjes niet te hoog, want het beslag zwelt sterk. Zet de tray meteen terug in de oven.
Bak de Yorkshire puddings ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer warm.
Belangrijke tips voor een goed resultaat
- Zorg dat de muffintray goed heet is voordat je het beslag toevoegt.
- Laat het beslag voldoende rusten.
- Open de oven tijdens het bakken niet, anders zakken ze in.
Toepassingen
Yorkshire pudding is een klassieke begeleider van een Sunday roast met uienjus.
Je kunt ze ook vullen met bijvoorbeeld crème fraîche en gerookte zalm voor een feestelijke variant.
