Dé perfecte eiersalade bestaat niet. En dat is net het leuke eraan. Dit is zo’n gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren, afhankelijk van wat je nog in de koelkast hebt liggen. Wat je er ook in doet, het komt eigenlijk altijd goed.
Deze versie maak ik graag wanneer er nog wat gebraden kip over is van de dag voordien. Een restje wordt zo in geen tijd omgetoverd tot een frisse, smeuïge salade.
Wat heb je nodig?
- 5 eieren
- 250 g gebraden kip (restjes of vers bereid)
- 1 sjalotje
- 1 Ã 2 zoetzure augurken
- 2 Ã 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt of crème fraîche
- ½ eetlepel Franse mosterd
- Peper en zout
- Snufje knoflookpoeder
- Scheutje citroensap
- Verse bieslook of peterselie
Zo maak je het
Kook de eieren net niet hard (licht smeuïg vanbinnen geeft het beste resultaat). Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
Snijd of trek de gekoelde kip in kleine stukjes. Mag gerust wat grover of fijner, zoals je zelf lekker vindt.
Snipper het sjalotje en de augurken fijn en meng ze met de kip en de eieren.
Roer er de mayonaise, yoghurt (of crème fraîche) en mosterd onder. Breng op smaak met peper, zout, knoflookpoeder en een beetje citroensap.
Werk af met fijngehakte bieslook of peterselie en meng alles nog eens goed door elkaar.
Zin om te variëren?
Dit is een dankbare salade om mee te experimenteren. Wil je gek doen? Probeer gerust eens:
- blokjes appel (bijvoorbeeld Granny Smith) voor een frisse toets
- avocado voor extra smeuïgheid
- komkommer voor wat crunch
- zongedroogde tomaat voor meer pit
- of een beetje Parmezaanse kaas voor extra smaak
Serveeridee
Heerlijk op een vers afgebakken pistolet of een stuk baguette.
Smakelijk!
