Het recept van deze week loopt al een beetje vooruit op het barbecueseizoen. Maar je kunt het natuurlijk op elk moment maken: aardappelsalade.
Dit is de Boy-versie. Je kunt ze makkelijk aanpassen. Maak ze wat frisser en zuurder voor een Franse toets. Voeg wat extra spekjes toe voor een Duitse variant. Of maak er gewoon helemaal je eigen versie van: de jij-versie.
Ingrediënten (voor circa 1 kilogram)
- 750 gram aardappelen, vastkokend
- 100 gram spekjes
- 200 gram zure room
- 150 gram (zelfgemaakte) mayonaise
- 100 gram appel, Elstar (niet geschild)
- 100 gram augurken
- 3 stuks eieren, hardgekookt
- 1 kleine rode ui
- 50 gram doperwtjes (eventueel diepvries)
- 2-3 eetlepels verse bieslook
- Peper & zout
- Optioneel: 75 gram gerookt spek, knapperig gebakken
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in licht gezouten water. Laat afkoelen.
- Bak de spekjes tot deze goudbruin en knapperig zijn.
- Snijd de appel in kleine blokjes.
- Snipper de rode ui fijn.
- Snijd de augurken in stukjes.
- Snijd de eieren in stukjes (bewaar wat partjes voor de garnering).
- Meng in een grote schaal de aardappelen, spekjes, appel, ui, blokjes augurk, erwtjes, bieslook, zure room en mayonaise.
- Meng goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Optioneel: snijd wat spek in kleine blokjes en bak uit.
- Verdeel de aardappelsalade over een mooie serveerschaal. Garneer met partjes ei, knapperige spekjes (optioneel), extra bieslook en een snufje versgemalen zwarte peper.
- Bewaar afgedekt in de koelkast.
Eet smakelijk!
